Información general
Como la de cualquier región, la alimentación bogotana goza de una importante cantidad de platos típicos. Ésta es enriquecida bastante por la gran riqueza de frutas y vegetales del país, que dan origen a una importante cantidad de jugos y postres.
En esta página encontrará una lista de los principales platos.
Desayunos
Estos son algunos de los elementos que componen un desayuno bogotano.
- Changua
- Sopa de origen boyacense de leche con huevo y cebolla.
- Caldo de Papa
- Caldo que contiene papas en rodajas, cebolla, cilantro y trozos de carne. También es muy bueno para el guayabo.
- Arepa de Queso
- Arepa ancha rellena de queso.
- Arepa Campesina
- Arepa de maíz, pequeña, gruesa, de color amarillo y rellena de queso.
- Chocolate
- Taza de chocolate en leche (o agua-leche). Generalmente la gente introduce trozos de queso en ella.
- Huevos
- Los huevos pueden ser preparados de diferentes formas: tibios o duros (huevo entero cocido en agua-sal y dependiendo del tiempo de cocción, la yema queda blanda o dura, respectivamente), revueltos (se les puede adicionar jamón, tomate, cebolla, maíz).
- Tamal
- Masa de maiz con zanahoria, arveja, garbanzos, trozos de pollo y carne de cerdo, envuelta en una hoja de plátano.
- Ayaco
- Masa de maiz con arroz, carne, pollo o cerdo envueltos en hoja de mazorca. Más conocido como envueltos, sólo que estos no tiene nada por dentro.
Amasijos
- Almojábana
- Especie de pan de maiz y queso de origen Boyacense, ampliamente consumida en paseos de piqueteadero en las cercanías de Chía y Cota. Recomendación: almojábanas de Pan Pa' Ya!.
- Pan de Yuca
- Especie de pan de harina de yuca con queso, de forma alargada.
- Pandebono
- Especie de pan de maíz y yuca con queso, puede estar relleno de bocadillo.
Platos fuertes
- Ajiaco
- Sopa con varios tipos de papa y pollo, al que se agregan crema de leche y alcaparras al gusto. Se suele acompañar con jugo de curuba.
- Sobrebarriga
- Corte de carne típico, cocinado con cerveza y acompañado de las tradicionales papas chorreadas, cerveza y guiso de tomate y cebolla.
- Fritanga
- Plato bastante variado y abundante pues viene con trozos de morcilla, longaniza, carne de ternera (o gallina), plátano maduro y papa criolla.
Jugos
Gracias a la gran cantidad de frutas en Colombia, los bogotanos gozan de un amplio menú de jugos para acompañar sus almuerzos. Los siguientes son algunos de los más tradicionales de la ciudad:
- Jugo de curuba
- De color rosado, es uno de los jugos típicos de la ciudad. Frecuentemente se prepara en leche.
- Jugo de guayaba
- De color rosado y textura rugosa, es uno de los jugos típicos de la ciudad. Se prepara en leche o agua.
- Jugo de guanábana
- Otro jugo típico de la ciudad, de color blanco y usualmente preparado en agua.
- Jugo de feijoa
- Otro jugo típico de la ciudad, de una fruta similar a la guayaba. De color verde, usualmente preparado en agua.
Postres
- Arroz con Leche
- Arroz preparado en leche y azucar.
- Brevas con Arequipe
- Brevas cocinadas, endulzadas con azúcar y rellenas de arequipe.
- Cuajada con Melado
- Postre típico bastante dulce. Consiste de cuajada (queso blando y húmedo) bañada en melado (panela derretida mezclada con agua).
- Colaciones
- Amasijos varios de harina y azucar horneados, se usan tradicionalmente para tomar con el chocolate por la tarde, producidos en masa por productos Ramo.
- Dulce de Brevas
- Dulce preparado con las cáscaras enteras de las brevas (que son el fruto del brevo, un árbol frutal que no puede faltar en los solares bogotanos) que se conservan en un almíbar preparado con agua y mucha azucar.
- Dulce de Cascos de Guayaba
- Dulce preparado con las cáscaras de la guayaba en almíbar.
- Dulce de Cidra
- Dulce preparado con la pulpa de la cidra rayada o cortada en trocitos en almíbar.
- Dulce de Mora
- Dulce de moras enteras preparadas en un almíbar con agua y mucho azúcar.
- Dulce de Papayuela
- Dulce de trocitos de papayuela (que es el fruto del papayo, otro árbol frutal que tampoco puede faltar en los solares bogotanos) que se conservan en un almíbar preparado con agua, mucha azucar, canela y clavos de olor.
- Fresas con Crema
- Este postre se prepara con fresas cortadas en mitades acompañadas por crema de leche azucarada.
- Merengón
- Postre típico, apetecido en fines de semana, que consta de merengue, crema de leche y trozos de frutas. Los más comunes son quizá los de fresa y los de guanábana.
- Natilla Blanca
- Molde de una preparación a base de leche, azúcar, fécula de maíz y unas astillas de canela. De consistencia gelatinosa. Se sirve fría y, tradicionalmente, acompañada de dulce de mora.
- Pastel Gloria
- Algunos lo llaman pastel de gloria, error garrafal. Pastel de hojaldre relleno de bocadillo o dulce de guayaba, lleva azucar en la parte superior. Recientemente se le llama a los pasteles de hojaldre rellenos de arequipe por este mismo nombre pero eso es un error imperdonable.
- Postre de Natas
- Postre típico preparado a partir de las natas de la leche (previamente sacadas) conservadas en una mezcla de yemas de huevo, azúcar y vino dulce. Se sirve frío. De color amarillo. La receta original no contempla añadirle uvas ni ciruelas pasas.
Last update: 2007-07-16 (Rev 6639)